杏仁茶原料別再搞錯了！和杏仁巧克力的「杏仁」不一樣
杏仁茶原料別再搞錯了！和杏仁巧克力的「杏仁」不一樣
撰文／WOOMdow editor
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你知道嗎？杏仁茶的原料，和市面上常見杏仁巧克力的杏仁，是完全不一樣的東西喔。登愣～你是否也跟小編一樣驚訝，原來這多年來我們都誤會杏仁了，現在就來揭開杏仁神秘的面紗吧！
☀ 堅果杏仁（Almond）
先來聊聊堅果杏仁，它的正確名稱是「扁桃仁」，扁桃果核內的果仁就是堅果杏仁，在綜合堅果裡面經常能見到它的身影。堅果杏仁的營養價值很高，除了烘烤後直接販售之外，還會放在甜點或麵包中，像是杏仁奶油派、杏仁巧克力、牛軋糖、杏仁瓦片等，都是以堅果杏仁作為原料。最近很流行的杏仁奶，也是堅果杏仁製成的喔！
▲扁桃／堅果杏仁
☀ 杏仁（Apricot kernel）
杏仁是取自杏果樹（Apricot）的種子，它的果實叫做杏桃，果肉很香甜，而杏仁就是杏桃中的果仁。不同品種的杏桃果仁，又分為南杏和北杏。南杏又稱甜杏仁，大而扁、味道微甜，經常用來製作成甜品，南杏也是我們常喝的杏仁茶原料。北杏則稱為苦杏仁，小而厚、味道偏苦，經常用在中藥。南北杏仁都不能生吃，需要先經過烹煮處理才能食用喔！
▲杏桃／南杏仁
這樣你對杏仁有更進一步的了解了嗎？下次吃到「杏仁」做的食物，就知道自己吃下肚的是哪一種杏仁囉！