私咖啡嚴選產地咖啡豆，濾掛咖啡也能手沖出頂級風味
私咖啡嚴選產地咖啡豆，濾掛咖啡也能手沖出頂級風味
- By Sini
- 23 6 月, 2022
早晨的咖啡香，喚醒了每天的日常，咖啡成為生活中不可或缺的一部分，陪伴著許多人在不同的時刻裡，你記憶中的咖啡又是什麼模樣呢？
在咖啡店裡品嚐著咖啡與甜點的悠閒下午、早晨上班前的一杯外帶咖啡、愛上咖啡後開啟的手沖味覺之旅、出國旅行時點了一杯異國咖啡品嘗…咖啡的迷人存在世界各地的每個角落，在千變萬化的風味裡，給人無限的驚喜。
打開咖啡歌單，配上手沖咖啡的ASMR，美好的一天就從一杯咖啡開始吧！
把咖啡風味帶回家 手沖出好喝的濾掛咖啡
如果無法空出時間去咖啡店享受一杯咖啡，但卻又想享用現沖的咖啡風味，耳掛式濾掛咖啡是你最好的選擇，咖啡豆有最佳賞味期間，隨著時間越長咖啡的風味分子會慢慢消散，「私咖啡」推出幾款濾掛咖啡，使用氮氣填充，阻隔空氣中氧氣與咖啡粉的接觸，達到抗氧化的效果，而氮氣對於脫氧劑也更佳天然，讓咖啡粉就像新鮮烘培般！
許多知名咖啡店像是網紅名店「CAFE!N」、來自日本的「猿田彥珈琲」、「星巴克Starbucks」也推出相關品項，讓人在家也能享受手沖咖啡的美味！但如果沒掌握好手沖技巧，也可能讓咖啡味道不如預期，以下教大家5個沖煮濾掛式咖啡的小技巧，筆記下來讓手沖也不走味！
1.手沖壺輔助
熱水透過咖啡粉萃取出風味，因此注水量與大小也是影響咖啡味道的關鍵，細嘴的手沖壺可以幫助水量穩定，控制水流速度，是手沖咖啡的好幫手，雖然濾掛咖啡的設計已經讓注水面積縮小，技術上不一定需要手沖壺，但卻可以享受儀式般的療癒過程
2.注意水溫
建議水溫可介於85-95度之間，水溫若超過95度，容易沖泡出咖啡的雜質，而沖出苦澀的咖啡，若是低於85度，可能會導致萃取不足。每個人喜好的口味也不同，在沖泡時也可以試試85度與90度沖泡，找出自己的喜好
3.悶蒸咖啡粉
從中心點開始畫圈注水，待咖啡粉完全浸濕後悶蒸，藉由此步驟快速釋出二氧化碳，再去進行萃取，透過這個步驟，可以釋放會干擾萃取的氣體，讓萃取的過程更順暢
4.萃取速度
萃取速度也會影響咖啡風味，萃取速度快，容易萃取出酸味、味道較清淡。反之，拉長咖啡粉悶蒸的時間，慢慢注入熱水，沖煮出的苦味較重，因此控制好萃取的速度和時間也是咖啡味道的關鍵，可分段注水並讓時間控制在90秒內
5.咖啡與水的比例
粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，一包10克的咖啡粉，可用120~180cc水萃取，依個人喜好可以調整比例
掌握以上技巧，讓濾掛咖啡更美味
藍山、曼特寧、祕魯的咖啡風味特色
咖啡產地也會影響咖啡風味，咖啡豆也有如葡萄酒，受到土壤、日照、海拔、溫度等影響，讓咖啡在不同產地中也有著多元的風味特色！
私咖啡嚴選自中南美洲、巴西、印尼、東南亞等咖啡精品區的咖啡豆，嚴格把關咖啡豆的品質，推出了黃金曼巴、藍山風味、祕魯莊園風味咖啡。喜歡帶有水果風味和酸度的可以嘗試「祕魯莊園」、喜歡濃烈醇厚且帶點苦味回甘可以嘗試「黃金曼巴」、「藍山風味」則是很多人喜愛的咖啡，口感香醇、不具苦味，有著適度酸味。
「嚴選產地優質咖啡豆，是我們的承諾，打造美好的生活體驗，是我們的渴望」，誠如私咖啡想帶給大家的美好體驗，沖泡一杯好咖啡，用每天3分鐘的時間對自己好一點吧！
秘魯莊園
秘魯主要的咖啡栽培區位於高海拔的安地斯山脈，當地醞釀著肥沃土壤及多雲多雨的氣候條件，造就了祕魯精品咖啡的不凡風味，且在秘魯將90%以上的咖啡植株皆以樹蔭下栽種為主，目的即是要保護雨林生態與大自然共存
產品特色
基亞班巴位於秘魯南部，面積佔秘魯全國的23%，範圍包括阿普里馬克、阿亞庫喬區、庫斯科區、馬德雷德迪奧斯區、普諾區。這幾區因氣候及土壤的特別條件，孕育出產量不多但品質良好的咖啡豆，主要品種以鐵比卡(TYPICA)，卡杜拉(CATURRA)、卡地莫(CATIMOR) 及波旁(BOURBON)為主。
產品風味
產區：祕魯基亞班巴(Quillabamba, Peru)
處理：水洗
焙度：中焙
風味：帶有紅色水果和黑水果，李子，葡萄乾等風味、濃郁巧克力味，奶油般的醇厚及中等的酸度。
黃金曼巴
曼特寧風味濃郁，有著香、苦以及少許甜味。巴西咖啡則略帶酸味，屬中性咖啡豆，整體而言味道柔和，最適合做為基底。
產品特色
混合了曼特寧和巴西咖啡的曼巴咖啡，不但去除了曼特寧的苦味與巴西的酸味，更加突出曼特寧的圓潤厚重與巴西的微甜，進而融合出香氣濃烈醇厚、苦甜回甘、入口勻順的曼巴，是介於厚重與溫和之間咖啡的最佳選擇。
產品風味
產區：中南美洲、巴西、東南亞、印尼
處理：水洗
焙度：中焙
風味：濃烈醇厚、苦甜回甘、入口勻順
藍山風味
藍山咖啡僅生產於牙買加藍山山脈1800公尺以上的區域，當地特殊的氣候條件及土壤帶來獨特的風味及飽滿的香氣，是很多人喜愛的咖啡。
產品特色
產量稀少及大多被日本合約收購的關係，使得市面上的藍山咖啡豆非常昂貴，為了滿足喜愛藍山咖啡豆的朋友，我們精選風味、屬性與純正藍山咖啡近似的咖啡豆，調和出不具苦味，適度酸味的藍山風味。
產品風味
產區：中南美洲、亞洲、巴西、東南亞
處理：水洗
焙度：中焙
風味：口感香醇、不具苦味，適度酸味、濃郁順口
06/25~07/11
