年菜吃不完怎麼辦？過年「剩菜」創意變身，美味再上桌！
年菜吃不完怎麼辦？過年「剩菜」創意變身，美味再上桌！
(2022/11/30更新)
農曆新年除了家人溫暖團聚，最讓人感到滿足的，就是一桌「澎湃」的年菜了！本篇將提出讓人眼睛一亮的「創意年菜好點子」，以及面對吃不完的年菜料理，有什麼方法可以「剩菜大變身」，不浪費食物，也讓家人吃得開心又健康！
年菜換口味！美味、創意都滿分
許多道傳統年菜都有吉祥寓意，更是大家的共同記憶，但每年吃同樣菜式難免會膩，讓不少煮夫煮婦思考過年菜色時非常燒腦。其實，同樣的食材只要稍作烹調變化，就能讓團圓飯充滿新鮮感！
以肉類食材來說，象徵「年年有餘」的魚類，除了常見的乾煎或紅燒作法，也可以嘗試泰式、四川麻辣等異國風調味；而象徵「起家」的雞肉，也可以改為醉雞、春川辣炒雞、花雕雞等方式烹調。
此外，蔬菜也有相當多種呈現方法可以試試，例如象徵「長壽」的長年菜可以加入菇類、豆製品或海鮮做成勾芡羹湯；象徵「好彩頭」的白蘿蔔可以做成蘿蔔絲煎餅、味噌漬蘿蔔；蘿蔔糕除了油煎，也可以拌炒成金沙鹹蛋或韓式泡菜口味蘿蔔糕……以上都是可以增添變化，又兼顧吉祥意涵的作法，相信會讓大人小孩都滿意！
學會這幾招！「剩菜」也能變「天菜」
如果年菜沒吃完，想到被「菜尾」塞滿滿的冰箱，是不是讓人感到很頭疼？別擔心！其實只要透過「再料理」，就能讓美味佳餚「再上桌」。
首先，我們可以應用燉煮、拌炒等方式來處理，例如雞腿加入竹筍、菇類、中藥材來煲湯；雞胸肉剝成絲狀製成辣味或和風涼拌雞絲沙拉；五花肉切片炒成糖醋、洋蔥肉片等下飯口味；獅子頭燉煮成義大利肉丸；蘿蔔糕則可以煮成蘿蔔糕湯或醬炒蘿蔔糕。
吃不完的蔬菜類料理，很適合煮成火鍋、溫沙拉或是加在一起炒成什錦蔬菜，另外，過年一定會吃的「長年菜」（芥菜），則可以和雞肉一起熬成雞湯、和豬肉一起炒成芥菜肉片或者加入蝦米和菇類煮成羹湯，有相當多元的料理方式可以嘗試！
今年農曆過年，不必再被年菜或剩菜困擾，試試這些方法，經典食材變出新風味，相信會讓家人眼睛一亮、食指大動！
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