「疫情不會憑空消失，而是伴隨存在於生活之中。」──專訪元初豆坊創辦人蔡明儒
台灣豆漿品牌 挺過疫情創造營收奇蹟
撰文／WOOMdow editor 圖片／元初豆坊 提供
專訪元初豆坊創辦人蔡明儒：「疫情不會憑空消失，而是伴隨存在於生活之中。」
國內疫情警戒來得又急又快，改變了人們的生活型態，五月下旬宣布三級警戒以後，昔日餐廳內用、商場購物人潮等光景隨即消失。元初豆坊創辦人蔡明儒說，各行各業難免受到這一波疫情影響，卻意外為他帶來了業績成長，但是在營收的背後，還是有許多甘苦談。
迎來正面營收 卻選擇放慢腳步
元初豆坊是專賣新鮮豆漿的品牌，每批豆漿生產完成後都會做生菌數檢測，確保豆漿安全無虞。販售通路大多是大型賣場、超市及網路平台，也會在烘焙坊等小店上架。「老實講，這一波疫情，我們其實得到正面影響比較多。」蔡老闆說，連鎖超市和網路都因為疫情的關係，營收有大幅度增加，業績甚至比去年還要好，小型店家卻幾乎都面臨著倒閉。對品牌而言，雖然整體營收增加，也是在一增一減之中挺下來的。
「居家防疫」改變了購物習慣，大家更常在網路上買東西。他說，疫情對元初豆坊當然還是有負面影響，像是在研發推出新產品變得相對保守，想多留一些現金在手邊，不太敢在大型實體通路推新品。雖然業績有所成長，但在策略面及產品佈局上會稍微放緩腳步。
剛宣布三級警戒的那段期間，遇上大量的超市訂單湧入，蔡老闆說，當時覺得機會很難得，生產量幾乎等於是銷售量，當然希望能穩定生產供貨。但是為了配合分流上班，生產端難免受影響，生產量變少再加上生產期拉長，處在很混亂的階段，也是研發產品變得比較保守的原因。
遠距工作建立與員工的信任感
元初豆坊一直以來都有可申請在家工作的制度，早在三級警戒之前，就已實施分流居家辦公，員工可自由選擇進公司或是待在家把工作完成。對蔡老闆而言，這樣的工作模式，管理階層更需要透過績效考核等方式來建立對員工的信任感，確認大家都保持在工作狀態上。他提到自己喜歡在會議中觀察夥伴的表情與反應，但是透過視訊會議，原先最直接的感受難免有落差，遠端溝通無法像面對面來得好，也是明顯感受到不一樣的地方。
防疫長期抗戰 呼籲以行動支持在地小店
他認為就算未來解除警戒，生活型態也不會馬上恢復，疫情不會憑空消失，而是伴隨存在於生活之中。防疫是場長期抗戰，因此元初豆坊規劃更拓展網路經營，調整每個通路的配比，並規劃轉型讓員工分流上班成為常態。營運上也會比原先規劃的更保守一些，但是既定排程還是會一步步執行，蔡老闆不希望團隊為了搶解封後熱潮，而去做規劃以外的事情。他希望除了餐廳外帶之外，大家也能用行動支持家附近的烘焙坊等小店，共同挺過這場防疫長期抗戰。
